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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于和牛等級怎么區(qū)分方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于和牛等級怎么區(qū)分方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

日本和牛

談到牛肉，不得不談日本和牛，作為全世界最貴的牛肉，日本和牛的分級制度是非常嚴(yán)格的。日本和牛有三個等級，A，B，C，每個等級又有1~5個肉質(zhì)等級，所以一共有15個等級。ABC級的確定是根據(jù)可食肉在和牛去掉筋骨后所占的比重決定的。日本和牛的評級由四個維度決定。包括BMS（Beef Marbling Standard），也就是雪花紋，還有牛肉的色澤（Beef Color Standard），肉質(zhì)的松緊程度（Firmness）和肉的質(zhì)感（Texture），脂肪顏色（Beef Fat Stantard）。

A級指可食用肉高達(dá)72%以上，B級的和牛可食用部分在69%到72%。低于69%可食用的和牛就是C級了。肉質(zhì)等級從是1~5級。常常聽到A5級高級和牛，就是最頂級的和牛了。

A5和牛油脂多，吃法一般是刺身或者鐵板燒，好牛排的做法當(dāng)然是越簡單越好。

日本和牛是允許打激素的，所以脂肪量可以達(dá)到很高的水平。但是A4-A5等級的牛肉還是很難養(yǎng)出來（不是單純要“肥”，最主要脂肪沉積），所以頂級和牛的價格自然也就高了。

中國不允許進(jìn)口日本和牛，所以你在國內(nèi)吃到的和牛，要么是走私的（也不如日本本土的好，好牛排日本人自己都不夠吃。很多走私來的和牛是評級評不上好等級的和牛），要么是澳洲和牛。想吃到頂級的日本和牛還得去日本。