英媒稱(chēng)肯德基麥當(dāng)勞進(jìn)軍中國(guó)中小城市：利潤(rùn)與挑戰(zhàn)并存

核心提示：英媒稱(chēng)，歐睿信息咨詢(xún)公司的數(shù)據(jù)顯示，為恢復(fù)在中國(guó)快餐市場(chǎng)的營(yíng)收增長(zhǎng)，肯德基和麥當(dāng)勞正在以超過(guò)每天新開(kāi)一家餐廳的速度擴(kuò)張，其中大多數(shù)新開(kāi)餐廳都位于中小城市。

資料圖：民眾從山西太原一麥當(dāng)勞前經(jīng)過(guò)。中新社記者 張?jiān)?攝

參考消息網(wǎng)10月22日?qǐng)?bào)道 英媒稱(chēng)，以中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，擁有70萬(wàn)人口的鄒平縣屬于不發(fā)達(dá)地區(qū)。在鄒平縣喧鬧的大街兩旁，幾乎看不到國(guó)際品牌。但快餐連鎖品牌肯德基的雷達(dá)卻牢牢鎖定了這個(gè)地方。

據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》網(wǎng)站10月17日?qǐng)?bào)道，當(dāng)?shù)氐膬杉铱系禄蛷d吸引了外出聚餐的家庭和約會(huì)的情侶。35歲的孔建枝(音)說(shuō)：“雖然比其他餐廳貴一些，但它更特別。”她給4歲的女兒買(mǎi)了一個(gè)雞肉漢堡。

報(bào)道根據(jù)歐睿信息咨詢(xún)公司的數(shù)據(jù)稱(chēng)，為恢復(fù)在中國(guó)快餐市場(chǎng)的營(yíng)收增長(zhǎng)，肯德基和麥當(dāng)勞正在以超過(guò)每天新開(kāi)一家餐廳的速度擴(kuò)張，其中大多數(shù)新開(kāi)餐廳都位于中小城市。

報(bào)道稱(chēng)，自2013年以來(lái)，由于消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)而失去對(duì)快餐的興趣，肯德基和麥當(dāng)勞在華營(yíng)業(yè)收入都出現(xiàn)下滑。大和證券分析師安森·陳(音)說(shuō)，今年新開(kāi)餐廳將幫助百勝(一家在紐約上市的公司，運(yùn)營(yíng)中國(guó)的肯德基餐廳)在華營(yíng)業(yè)收入增加大約1.8億美元，這個(gè)數(shù)字約為其預(yù)期營(yíng)收增長(zhǎng)的一半。自2013年以來(lái)，百勝在華營(yíng)業(yè)收入一直處于持平或下滑狀態(tài)，去年?duì)I業(yè)收入為67億美元。

即將擔(dān)任百勝中國(guó)首席執(zhí)行官的屈翠容(Joey Wat)說(shuō)：“我們?cè)谥袊?guó)1100個(gè)城市擁有業(yè)務(wù)，但我們正在考察的還有900個(gè)。這就說(shuō)明了發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;

報(bào)道稱(chēng)，百勝在中國(guó)運(yùn)營(yíng)著5300家肯德基餐廳，這個(gè)數(shù)字是麥當(dāng)勞中國(guó)餐廳的2倍。未來(lái)5年內(nèi)，麥當(dāng)勞將在中國(guó)新開(kāi)2000家餐廳。麥當(dāng)勞稱(chēng)，到2020年，45%的麥當(dāng)勞餐廳將位于中小城市。

報(bào)道稱(chēng)，這些快餐連鎖企業(yè)尋求利用中小城市工資上漲的機(jī)會(huì)。英媒表示，根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)，這些城市的消費(fèi)者與大城市的消費(fèi)者一樣經(jīng)常光顧西方快餐連鎖店，而且消費(fèi)比大城市消費(fèi)者更多。分析師丹尼爾·齊普澤說(shuō)，前者消費(fèi)更多的原因是，他們往往是家庭聚餐。他說(shuō)，中小城市還有一些其他優(yōu)勢(shì)，例如，房租和勞動(dòng)力成本“遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于”大城市，這意味著更大的利潤(rùn)。

報(bào)道稱(chēng)，但也有意想不到的困難。波士頓咨詢(xún)公司分析師文森特·盧伊說(shuō)：“聘用一個(gè)能管理上海100家餐廳的雇員很容易，但管理分布在不同城市的100家餐廳就不容易了。”他說(shuō)，在偏遠(yuǎn)地區(qū)新開(kāi)餐廳意味著，要聘用更多經(jīng)理，花費(fèi)更多成本。

盧伊告訴《金融時(shí)報(bào)》，在2014年麥當(dāng)勞和肯德基使用過(guò)期肉制品的丑聞被曝光后，確保食品安全就成為這兩個(gè)品牌最關(guān)注的問(wèn)題。但供應(yīng)和監(jiān)管鏈條被拉長(zhǎng)意味著，重蹈覆轍的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

報(bào)道稱(chēng)，與此同時(shí)，一些類(lèi)似麥當(dāng)勞和肯德基的快餐品牌也在中小城市有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)其構(gòu)成價(jià)格壓力。與肯德基類(lèi)似的德克士在中國(guó)擁有2000多家餐廳，其中大多數(shù)在小城市。羅蘭貝格國(guó)際管理咨詢(xún)有限公司合伙人陳科說(shuō)，在一些小城市，價(jià)格是決定性因素。百勝中國(guó)稱(chēng)，其產(chǎn)品在中小城市的價(jià)格較低。

報(bào)道稱(chēng)，長(zhǎng)期風(fēng)險(xiǎn)在于，中小城市的消費(fèi)者也可能像大城市的消費(fèi)者一樣，總有一天會(huì)厭倦快餐。在緊鄰鄒平縣的淄博市，41歲的陳浩(音)說(shuō)：“我不認(rèn)為肯德基有那么健康。我只在趕時(shí)間時(shí)才會(huì)買(mǎi)肯德基。”

報(bào)道稱(chēng)，為吸引陳浩(音)這樣的消費(fèi)者，麥當(dāng)勞和肯德基正在調(diào)整在大城市提供的產(chǎn)品和服務(wù)。麥當(dāng)勞幾乎重新裝修了所有在華餐廳，目的是提升餐廳的時(shí)尚感，并增加咖啡吧。此外，麥當(dāng)勞還贊助了一些跑步活動(dòng)，以打造更健康的形象。

報(bào)道稱(chēng)，上月，百勝中國(guó)的KPRO餐廳在中國(guó)東部城市杭州開(kāi)業(yè)，這家餐廳提供沙拉、三明治、鮮榨果汁、咖啡和精釀啤酒，它與其他肯德基餐廳唯一的共同點(diǎn)就是提供炸雞——但沒(méi)有糊狀物。

報(bào)道稱(chēng)，為吸引熟悉科技產(chǎn)品的城市專(zhuān)業(yè)人士，KPRO餐廳還使用了由互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴設(shè)計(jì)的人臉識(shí)別支付系統(tǒng)。餐廳經(jīng)理托尼·譚(音)說(shuō)，KPRO餐廳的另一個(gè)吸引力在于“在這里看到的小孩比其它肯德基餐廳要少”。

報(bào)道認(rèn)為，這種升級(jí)策略似乎對(duì)肯德基行之有效。在經(jīng)歷4年的營(yíng)業(yè)收入下滑或停滯后，在6月30日至8月31日的3個(gè)月里，肯德基的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了7%。

報(bào)道稱(chēng)，19歲的王吉慶(音)在鄒平縣的一家肯德基餐廳里喝著一杯拿鐵。他說(shuō)：“與本地其他餐廳相比，這里的環(huán)境和服務(wù)更好。這里適合約會(huì)。”(編譯/劉白云)