皮蛋是生的還是熟的呢？

解答：

是熟的。皮蛋又名松花蛋，本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的。 主要功效： 松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效； 若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

【資料圖】

怎樣判斷皮蛋是否成熟

我們那里的方法是；放在手里輕輕的往上顛，落到手里熟的能感覺到里面有顫動。

反正我父親買皮蛋的時候就是這樣試的，沒有買到過生的。

皮蛋是生的還是熟的 皮蛋是生的嗎

1、皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白質(zhì)變性的一種過程，平時都是利用溫度將蛋變性的，做皮蛋則是使用化學(xué)物質(zhì)讓生蛋變性的，所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了。

2、皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，不過皮蛋中膽固醇比較高，不建議多吃。

松花蛋是生的還是熟的

是熟的。松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。

皮蛋的制作方法之一是用輕堿的化學(xué)物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋。

儲存一段時間后，鴨蛋內(nèi)部產(chǎn)生變化，蛋清凝結(jié)為膠凍狀、變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花紋，極似松樹針狀葉，故又名松花蛋。蛋黃溏化，稀軟金黃。使用時不必再烹調(diào)，中醫(yī)認為皮蛋性寒，最好加些食醋和姜末。

擴展資料

不宜吃松花蛋的人

1、幼兒不能吃皮蛋

幼兒的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬腌制品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，兒童對鉛又特別敏感。這些物質(zhì)對兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒鈣流失，發(fā)育不良。

2、身體素質(zhì)差不能吃皮蛋

皮蛋屬于腌制品，里面含有很多的菌類，就算再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內(nèi)，如果身體素質(zhì)較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。

參考資料來源：百度百科—皮蛋

百度百科—松花蛋

咸鴨蛋是生的還是熟的

咸鴨蛋是生的。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，需要煮熟才能食用。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

特點在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受喜歡。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。