筍干怎么炒才好吃

清炒筍干

(相關(guān)資料圖)

原材料：竹筍干20g，蒜1顆，調(diào)料適當(dāng)。

作法：

1、筍干泡發(fā)好。2、油發(fā)燙放進蒜段，蒜葉存著出鍋前放哦。3、待蒜段變?yōu)槌赛S色即放進竹筍干，先灶火火熱大概一分鐘。4、待起香氣放進食用鹽雞精少量，先在火炒3-4分鐘。5、待出鍋前放進蒜葉煸炒兩下便可起鍋。小提示：1、竹筍干萬要泡發(fā)了才美味，要不然太硬并且不焦。2、腸胃不好的干萬不能空腹服竹筍會加劇胃壓力，并且要少吃筍。

筍干炒肉

原材料：竹筍干150克，豬瘦肉250克，鹽，美味鮮醬油，糖，米酒，蔥，吉士粉。

作法：

1、將竹筍干先用小水泡一到二天，隨后用壓力鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取下。2、將燜好的竹筍干切條；蔥切馬耳狀。3、生豬肉切成片后用少量鹽、吉士粉和米酒抓勻腌15分鐘。4、炒菜鍋燒開，添加1湯勺油，將生豬肉放進炒散斷生后添加竹筍干和蔥一起煸炒。3、添加適量的生抽醬油、生抽、少量糖和米酒，炒至生豬肉熟透就可以起鍋了。

干筍炒肉怎么做好吃法竅門

筍干炒肉的家常做法講解這道菜制作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯過后浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。

筍干炒肉的做法：

1、將切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。

2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然后倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。

3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。

4、待全部熟后，最后撒上少許白胡椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。

筍干炒肉制作技巧：

1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);

2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);

3、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;

4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;

5、制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。

筍干炒肉

佐料

竹筍(500克)

佐料

料酒(適量)鹽(適量)油(適量)醬油(適量)雞精(適量)芹菜(適量)瘦肉(200g)辣椒醬(適量)紅薯粉(適量)

炊具

油炸鍋

一個

準備配料

2

鍋里燒熱油，放入瘦肉翻炒。

三

加入春筍和料酒，翻炒片刻出香味。

四

炒芹菜和醬油。

五

加一點水，燉三分鐘。

六

加秘制辣椒醬，我媽親手做的。

七

加入調(diào)味料即可食用。

筍干炒肉的做法步驟圖，筍干炒肉怎么做好吃

用料

筍干 100克

五花肉 150克

鹽 適量

生抽 適量

白糖 1勺

蔥姜蒜洋蔥 適量

筍干炒肉的做法

筍尖干提前泡發(fā)好（溫水4個小時）

或者隔夜泡發(fā)

泡發(fā)好的筍干，豬肉分別切小塊

備好蔥姜蒜洋蔥。

鍋中放適量油，

放入豬肉煸炒出油，

加入蔥姜蒜洋蔥，炒香

接著放入筍干

加入白糖，生抽，一點點鹽

翻炒均勻

加入適量清水

蓋上高壓鍋蓋，大火煮開，

上汽后，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右，

開蓋，收汁即可。