(資料圖片僅供參考)

黃河刀魚‖程兆強(qiáng)

“麥稍黃，刀魚長(zhǎng)”是沿黃地區(qū)的一句民諺，說的是麥子成熟時(shí)節(jié)，正是黃河刀魚最為肥美的時(shí)候。說真的，雖說我家離黃河不到二十里路，可我沒見過黃河刀魚，更不用說是吃了，甚至在很長(zhǎng)的時(shí)間里，我一度懷疑黃河里是否有這種魚。

多年前，我的兩位同事為黃河里有沒有刀魚爭(zhēng)論過。我記得，當(dāng)時(shí)兩人爭(zhēng)論的很激烈，一個(gè)面紅耳赤，一個(gè)吐沫星子亂飛，要不是眾人在場(chǎng)，保不準(zhǔn)兩人情緒失控，動(dòng)起拳腳。那位堅(jiān)持說黃河里有刀魚的同事姓魯，家住在離濼口大壩不遠(yuǎn)的一個(gè)村莊，那時(shí)已五十多歲了，人們喊他魯老師。他說，黃河里除了鯉魚外，還有一種刀魚，與海里捕撈的刀魚模樣一樣，他不僅在濼口集市上見過，還在濼口一家飯館里吃過。另一位同事姓賈，家在離黃河牛角（當(dāng)?shù)厝俗xjia）峪附近的一個(gè)村莊。他說，刀魚是海里生長(zhǎng)的魚，從沒聽說黃河里有刀魚。他是二級(jí)廚師，學(xué)習(xí)烹飪和考廚師證時(shí)，也沒聽?zhēng)煾岛屯姓f過這事。兩位同事為黃河里有沒有刀魚，你一句我一句，舌劍唇槍，爭(zhēng)得臉紅脖子粗，幸虧一位頗有威望的同事及時(shí)制止，讓這場(chǎng)充滿火藥味的爭(zhēng)論偃旗息鼓。

黃河里有沒有刀魚的爭(zhēng)論，已過去多年，可我每次在黃河大壩上走，或到黃河公園游玩，就會(huì)想起這事。記得一次去濼口看黃河，見岸邊有人撒網(wǎng)捕魚，我特地上前觀看，并問他有沒有捕到過黃河刀魚。捕魚人回答干脆，自己多年在河邊撒網(wǎng)捕魚，捕到的都是大小不等的鯉魚、鰱魚、鯽魚，從沒有捕到過黃河刀魚。說這些話時(shí)，他還用狐疑的眼光打量我，好像是看我精神正常不正常。為緩解尷尬氣氛，我買下他捕的半梢魚，3塊錢一斤，大大小小一鍋端。當(dāng)然，這些魚里沒有刀魚的身影。

黃河里有刀魚嗎？?jī)晌煌聽?zhēng)論此事時(shí)，我們誰也插不上話，更無法判斷誰對(duì)誰錯(cuò)。他們家都住在黃河岸邊，一位是年長(zhǎng)的老者，一位是飯店的廚師，有著各自的經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)，有著充足的理由，旁觀者難下結(jié)論，難做評(píng)判。說真的，我有些偏向廚師，因?yàn)樗吘故钦照粕鬃霾?，?duì)食材見多識(shí)廣。再說，我也懷疑大海里的魚會(huì)跑到黃河里來，那么遠(yuǎn)的水路，那么渾黃的河水，還是逆流而上，能生存、可能嗎？黃河里有沒有刀魚成了一個(gè)疑問，一直擱在我心里，看到黃河、談及黃河就會(huì)想起來。事情就是這樣巧，上周日閑逛舊書市，看到一本《藥山春秋》，上面有一篇文章專門介紹了黃河刀魚。文中說，黃河刀魚因其形狀似單面尖刀而得名。從四月初到麥子成熟前，刀魚從黃河入海口逆流而上，產(chǎn)卵孵化，等到魚卵孵化為幼魚后，刀魚群會(huì)順著黃河游回入海口，在渤海里生長(zhǎng)和越冬，因其沿黃河逆流洄游的原因，又稱“倒魚”。黃河刀魚不斷回游往返，兩三年才能長(zhǎng)成成魚，且其性激昂，猶如飛梭，又因離水即死，更是“貴而難得”。黃河刀魚背厚腹薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪后鮮味奇佳，濃香異常，既有海產(chǎn)品的鮮味，又有黃河魚類的特有香味，是別具風(fēng)格的美味。黃河刀魚通常的烹飪做法是“干炸刀魚”、“小蔥鮮韭炒刀魚”，還有一種吃法是“餅卷烙魚”。另外，黃河刀魚不僅是一種美味，還兼具“食療”功效，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“美味佳肴”“天下一絕”。

看了《藥山春秋》黃河刀魚的介紹，解開了我多年的疑竇，當(dāng)年兩位同事的爭(zhēng)論，終于有了權(quán)威的評(píng)判。遺憾的是，我早已離開那家單位，原來的同事已不再聯(lián)系，若把這個(gè)結(jié)論告訴他們，沒有了傳遞途徑。唉，其實(shí)也沒必要告知他們，讓他們知道誰對(duì)誰錯(cuò)、誰勝誰負(fù)，讓那勝者欣喜若狂、負(fù)者黯然神傷，違背我為人做事的原則。

寫這篇小文時(shí)，意外在網(wǎng)上讀到一篇文章，說的是長(zhǎng)江刀魚。長(zhǎng)江里居然也有刀魚，除了讓我驚奇外，從另一方面更加佐證了黃河里有刀魚的可靠性。按照那篇文章的說法，刀魚平時(shí)棲息地是在淺海，春天的時(shí)候，它們會(huì)沿著長(zhǎng)江逆水洄游而上，幼魚在秋后再游回大海。這些刀魚一路覓食小魚、小蝦、貝殼，在江中不斷生長(zhǎng)，游到長(zhǎng)江靖江段，發(fā)育得恰到好處，被人打撈后，成為餐桌上的美食。同樣，長(zhǎng)江刀魚也不能曬太陽，曬過的刀魚會(huì)發(fā)黃，好在口味尚佳，只是賣相不好。長(zhǎng)江刀魚和黃河刀魚一樣，已在市面上消失多年了，未曾聽說有人再捕到過?；蛟S，它們已從這個(gè)世界上消失了，留下的只是一個(gè)傳說；如果時(shí)間再久，興許連這傳說都不被人們所知了。

壹點(diǎn)號(hào) 花開春天

新聞線索報(bào)料通道：應(yīng)用市場(chǎng)下載“齊魯壹點(diǎn)”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點(diǎn)”，全省600位記者在線等你來報(bào)料！