編者按：西方飲食習(xí)慣可能會(huì)導(dǎo)致腸胃更加不健康。在美國(guó)，大約四分之一的成年人經(jīng)常有腹瀉、便秘、胃痛或其他胃腸道功能障礙的癥狀。如果你也愛(ài)長(zhǎng)期吃西餐，可以控制一下糖量的攝入，多吃水果和蔬菜。當(dāng)然，吃中餐也是同理，少吃糖，多吃膳食纖維。本文譯自Medium，作者M(jìn)arkham Heid，原標(biāo)題為" How the Western Diet Is Wreaking Havoc on Our Guts "，希望對(duì)您有所啟發(fā)。

美國(guó)的腸道健康狀況很差，而且似乎正在惡化。根據(jù)北卡羅來(lái)納大學(xué)(University of North Carolina）2020年的一項(xiàng)研究，大約四分之一的美國(guó)成年人經(jīng)常有腹瀉、便秘、胃痛或其他胃腸道功能障礙的癥狀。

與此同時(shí)，大約同樣比例的美國(guó)人(四分之一)患有胃食管反流病(GERD)，這種情況下，胃里的東西上移到喉嚨和食物管，導(dǎo)致燒心和其他癥狀。過(guò)去，胃食管反流在50歲以下人群中相對(duì)罕見(jiàn)，但（Case Western Reserve University）2018年的一份報(bào)告發(fā)現(xiàn)，2006年至2016年，年輕人中胃食管反流的患病率在持續(xù)上升，尤其是30多歲的年輕人。

(資料圖片僅供參考)

一些專家推測(cè)，患病率的提升很有可能是因?yàn)樵\斷標(biāo)準(zhǔn)在持續(xù)放寬，使越來(lái)越多的人得到了確診?；颊咭郧翱赡鼙会t(yī)生認(rèn)為是“腸易激綜合癥”或“輕微胃灼熱”，而現(xiàn)在可能被診斷為腸易激綜合癥或GERD。

但是沒(méi)有人會(huì)低估幾十年來(lái)炎癥性腸病(IBD)的上升，這是一組與免疫系統(tǒng)亢進(jìn)有關(guān)的疾病，主要是克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎。這會(huì)引起炎癥發(fā)作，伴隨的癥狀包括劇痛、腹瀉、疲勞、直腸出血和胃腸道損傷。

“第二次世界大戰(zhàn)之后，我們看到發(fā)達(dá)國(guó)家的IBD發(fā)病率迅速上升，”加拿大卡爾加里大學(xué)（Gilaad Kaplan, MD）教授和胃腸病學(xué)家、醫(yī)學(xué)博士吉拉德·卡普蘭（Gilaad Kaplan, MD）說(shuō)。雖然一些分析發(fā)現(xiàn)，這種增長(zhǎng)在本世紀(jì)頭幾十年已趨于平穩(wěn)，但《炎癥性腸病》(Inflammatory Bowel Diseases)雜志2020年的一項(xiàng)研究得出結(jié)論，在2007年至2016年期間，美國(guó)的IBD發(fā)病率在兒童和成人中都增加了一倍以上。該研究得出的結(jié)論是，大約每200個(gè)成年人中就有一個(gè)患有IBD。

卡普蘭說(shuō)：“無(wú)論是什么原因，這種疾病率的增長(zhǎng)似乎都與西方的生活方式相關(guān)?！?/p>

1. 最有可能的元兇

胃腸道研究人員說(shuō)，炎癥性腸病和其他腸道疾病的增多可能是由多種因素造成的。但是，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，他們也同意備受詬病的“西方飲食”可能是其中的主要原因。

加拿大阿爾伯塔大學(xué)（University of Alberta）教授凱倫·馬德森博士（Karen Madsen, PhD）說(shuō)：“一個(gè)國(guó)家一旦西方化，炎癥性腸病就開(kāi)始增加，我認(rèn)為飲食絕對(duì)是原因之一?！彼饕芯课⑸锝M在炎癥性腸病和相關(guān)疾病中的作用。

腸道是數(shù)萬(wàn)億微生物的家園，它們分解我們吃進(jìn)去的食物。這些微生物也產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，幫助消化，提高免疫功能，促進(jìn)胃腸道健康。馬德森博士最近的大部分研究都在探索膳食糖對(duì)微生物組和腸道免疫活動(dòng)的影響。她說(shuō)：“當(dāng)你在飲食中加入糖時(shí)，就喂養(yǎng)了某些細(xì)菌。而這些細(xì)菌往往會(huì)引發(fā)炎癥，同時(shí)也會(huì)阻礙健康的消炎細(xì)菌和代謝產(chǎn)物的增長(zhǎng)。西方飲食中大量的加工食品往往含有很多單糖。馬德森解釋說(shuō)，這些食物也缺乏纖維和復(fù)合碳水化合物，而這些食物可以支持健康的細(xì)菌群。西方飲食同樣與胃食管反流和腸易激綜合征的發(fā)展有關(guān)。

雖然高糖、低纖維飲食在任何年齡似乎都對(duì)腸道有害，但有證據(jù)表明，在生命早期食用大量含糖加工食品可能會(huì)改變正在發(fā)育的微生物群，從而導(dǎo)致炎癥和功能障礙。不幸的是，即使一個(gè)人后來(lái)戒掉吃糖，采用更健康的飲食方式，這些變化在以后的生活中也可能無(wú)法逆轉(zhuǎn)。

雖然西方飲食是導(dǎo)致美國(guó)腸胃問(wèn)題的主要原因，但也有其他因素的作用?？ㄆ仗m說(shuō)，過(guò)度使用抗生素可能也是一個(gè)原因?！拔覀冎揽股貢?huì)影響微生物群，尤其是在生命早期，”他說(shuō)?！搬t(yī)生們正變得越來(lái)越謹(jǐn)慎，但曾經(jīng)有一段時(shí)間，每當(dāng)患者有感染時(shí)，醫(yī)生都會(huì)給他們開(kāi)抗生素?！?/p>

他還提到了所謂的衛(wèi)生假說(shuō)（hygiene hypothesis），這一假說(shuō)已經(jīng)引起了廣泛的關(guān)注和研究?！拔覀兊募僭O(shè)是，在西方社會(huì)，人們生活在一個(gè)衛(wèi)生相對(duì)好的環(huán)境中，”卡普蘭說(shuō)，“所以我們沒(méi)有接觸到大量微生物，這可能對(duì)我們不好?！弊罱囊恍┭芯堪l(fā)現(xiàn)，生活在一個(gè)人環(huán)境中的細(xì)菌可能有助于心理健康和腸道健康。

其他專家表示，現(xiàn)代世界充斥著可能破壞腸道的化學(xué)物質(zhì)。加州大學(xué)洛杉磯分校炎癥性腸病中心臨床研究主任、醫(yī)學(xué)博士、博士伯克利·林克特凱(Berkeley Limketkai, MD, PhD)說(shuō)：“毒素、污染物或殺蟲(chóng)劑，這些類型的接觸在工業(yè)化國(guó)家更普遍，可能是部分原因。”他還提到壓力大是另一個(gè)可能的因素。

林克特凱補(bǔ)充道：“我不認(rèn)為存在一個(gè)觸發(fā)因素。所有這些獨(dú)立的因素都可以幫助解釋炎癥和炎癥性腸病的增加，我認(rèn)為這可能是一組因素?！?/p>

2. 這種損害能夠逆轉(zhuǎn)嗎？

這很難說(shuō)。如果一個(gè)人的腸道問(wèn)題是由不健康的飲食引起的，馬德森博士說(shuō)，試著減少加工食品和糖的攝入量可能是有益的。她還建議吃各種高纖維食物，比如完整的水果和蔬菜。但并不是說(shuō)每個(gè)人的微生物群都是可塑的。她說(shuō)：“有些人的微生物很容易適應(yīng)變化，有些人則不然?！?/p>

盡量避免使用抗生素，避免不必要的化學(xué)物質(zhì)，以及采取其他措施來(lái)保護(hù)腸道健康都可能是有益的。但專家們表示，腸道的復(fù)雜性及其與免疫系統(tǒng)的關(guān)系，使簡(jiǎn)單、通用的療法難以奏效。

卡普蘭說(shuō)：“我認(rèn)為在西方世界，人們?cè)谏缙诤驼麄€(gè)生命過(guò)程中對(duì)身體所做的事情，減少了微生物組的多樣性和復(fù)雜性。病人問(wèn)我，‘我能做什么？’我也很難給出令人滿意的建議?！?/p>

譯者：Jane