主料

(相關(guān)資料圖)

羊肉2000

輔料

料酒10

蔥適量

姜適量

鹽適量

十三香燉肉料包1小包

花椒一小撮

糖蒜1個

蒜苗2根

辣椒醬1勺

羊肉泡饃的做法步驟

1.羊肉剁成大塊，洗凈用清水泡半小時（期間可以多換幾次水）。www.nfysw.com

2.備蔥節(jié)、姜片、花椒、燉肉料包。

3.湯鍋中放足夠量的清水，放入羊肉、蔥節(jié)、姜片、花椒、燉肉料包和料酒。

4.開大火，湯快開時轉(zhuǎn)小火，小勺撇凈浮沫。

5.再次燒開后小火燉一小時后放鹽。

6.再燉1小時（共計兩小時）至羊肉成熟。

7.酵母用溫水泡開，和面粉和成較硬的面團(tuán)，發(fā)成半發(fā)面（時間是平時發(fā)面時間的一半）。然后將半發(fā)面分成兩份揉均勻。

8. 面團(tuán)搟成餅，入平底鍋小火烙至餅剛熟。

9. 燉熟的羊肉晾涼后切成片，將餅掰成黃豆粒大小，粉絲泡軟，蒜苗切段。鍋中加一份羊肉湯和一份開水放入掰好饃，稍微煮三分鐘，放粉絲、羊肉、蒜苗，調(diào)鹽、胡椒粉淋明油即可。食用時配糖蒜、辣椒醬。