說起帶魚這種特殊的海產(chǎn)品，很多內(nèi)陸地區(qū)的朋友也能吃到，而且基本上都是冷凍帶魚。鮮活的帶魚一般只能在海邊的碼頭、漁港見到，在內(nèi)陸地區(qū)的吃貨朋友們是無福消受了。

帶魚的腥味比較重，在農(nóng)貿(mào)市場上老遠(yuǎn)就能聞到，但是帶魚肉質(zhì)也很細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，比較主流的做法是糖醋帶魚、香煎帶魚、清蒸帶魚，此外還可以做成紅燒帶魚、泡椒帶魚以及酥燜帶魚，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)。

▲▲油炸帶魚：兩面金黃、外酥里嫩，讓人忍不住流口水！

(資料圖片僅供參考)

每次回家過年的時(shí)候，家里人都會(huì)從買很多帶魚、海帶之類的海產(chǎn)品。春節(jié)期間買帶魚、吃帶魚，這在我們老家已經(jīng)成為了一種固定的習(xí)俗。畢竟在內(nèi)陸地區(qū)想要吃上一口海味是比較奢侈的，而市場上比帶魚更實(shí)惠的海產(chǎn)品幾乎是找不到了。

帶魚是最常見的海產(chǎn)品之一，而海產(chǎn)品最大的特點(diǎn)就是含有豐富的不飽和脂肪酸，其中DHA有保護(hù)視力、健腦益智的功能，而EPA則被稱為“血管清道夫”，可以有效調(diào)節(jié)血壓和血脂，對于預(yù)防中老年人的心血管疾病具有顯著的效果。

野生的帶魚性情兇猛，是典型的肉食性魚類，它們的食物中包括磷蝦、糠蝦、竹夾魚以及細(xì)條天竺魚。在缺少食物時(shí)，帶魚還會(huì)在夜間上浮到海面甚至游到海灘上追捕獵物。帶魚的這種“飲食結(jié)構(gòu)”在一定程度上決定了它肉質(zhì)的鮮美程度。

營養(yǎng)學(xué)研究表明，每100克帶魚肉中含有17.7克的蛋白質(zhì)，4.9克的脂肪以及3.1克的碳水化合物，膽固醇含量也有76毫克。

100克帶魚肉中含有76毫克的膽固醇，這是什么概念呢？

不妨拿我們平時(shí)吃的雞蛋來做一個(gè)比較——每100克蛋黃所含有的膽固醇就高達(dá)510毫克，如果每個(gè)蛋黃的重量按15克來計(jì)算，這樣換算下來平均每一個(gè)蛋黃中的膽固醇含量恰好也是76毫克！此外，雞蛋中含有較多的卵磷脂，也會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于心血管健康。

帶魚表面有一層銀白色的油脂層，稱為“銀脂”。有研究顯示，帶魚銀脂中還含有一種6-硫代鳥嘌呤的天然抗癌物質(zhì)，這種功能性的活性物質(zhì)可是大多數(shù)食材都不具備的。

這樣看來，相比于雞蛋，帶魚顯然是更優(yōu)質(zhì)的食材。再者，在日常生活中估計(jì)也沒有人拿帶魚當(dāng)飯吃的，每天攝入的量并不會(huì)太多，因此大家完全不用擔(dān)心。

在市場買魚，人人都想買到新鮮上等的帶魚，但挑選帶魚也有講究，規(guī)律總結(jié)起來可以概括為“四看”。

如果想買新鮮的帶魚，首先可以看鰓部。在港沿海地區(qū)的港口和碼頭最有可能買到新鮮的帶魚。當(dāng)漁民出?；貋碇?，會(huì)直接在碼頭、港口擺攤，這時(shí)候想要挑選好貨全憑眼力。在挑選帶魚時(shí)，如果帶魚的鰓部顏色鮮紅有光澤，那么直接買下準(zhǔn)沒錯(cuò)，保證新鮮！

第2個(gè)方法就是看帶魚的眼睛。新鮮的帶魚，眼球是凸起的，而且明亮潔凈；如果帶魚的眼睛向下凹陷，看起來干巴巴的，表面模糊，這說明帶魚是不新鮮的。

除了鰓部和眼睛，還可以看帶魚的魚身顏色。新鮮的帶魚是銀灰色或者灰白色的，如果帶魚體側(cè)變成了黃色，這說明體表的油脂已經(jīng)被氧化，這樣的帶魚也是不新鮮的。

最后，還可以看帶魚的腹部。新鮮帶魚的腹部是完整的，如果腹部有破損或者變軟了，這說明帶魚的組織已經(jīng)發(fā)生了一定程度的潰爛，肉質(zhì)也是沒有保證的，這樣的帶魚建議大家不要購買。

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