寬板凳原班人馬打造的新品牌唇辣號(hào)，除產(chǎn)品價(jià)位以及加盟費(fèi)漲價(jià)之外，產(chǎn)品及服務(wù)并沒(méi)有太大改變。業(yè)內(nèi)人士指出，在激烈競(jìng)爭(zhēng)的火鍋行業(yè)，不少品牌開(kāi)始借推出花樣副牌來(lái)增加盈利空間，但是新品牌如果只是換個(gè)名字，難免給人新瓶裝舊酒的感覺(jué)，對(duì)消費(fèi)者和加盟商來(lái)說(shuō)，吸引力恐怕難以持久。

同一團(tuán)隊(duì) 操盤兩個(gè)品牌

北京商報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，寬板凳老灶火鍋位于簋街的門店中出現(xiàn)了帶有唇辣號(hào)LOGO的餐具及附屬產(chǎn)品。同為擁有眾多門店的火鍋品牌，寬板凳與唇辣號(hào)究竟是什么關(guān)系?

朝陽(yáng)門外一家唇辣號(hào)加盟旗艦店的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，唇辣號(hào)作為寬板凳的升級(jí)版，今后將與現(xiàn)有的寬板凳品牌并列發(fā)展。之所以還未完全改變，是考慮到消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知需要過(guò)渡，因此在寬板凳門店中出現(xiàn)唇辣號(hào)的LOGO并不奇怪。實(shí)際上，兩個(gè)品牌之間的關(guān)系已經(jīng)體現(xiàn)在門店招牌上，北京商報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，在唇辣號(hào)標(biāo)示旁，清晰注明了“寬板凳榮譽(yù)出品”的字樣。

不過(guò)，唇辣號(hào)品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此卻予以否認(rèn)。該負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，唇辣號(hào)與寬板凳不存在品牌并列發(fā)展的說(shuō)法，唇辣號(hào)將逐步取代寬板凳的猜測(cè)也并不成立。寬板凳品牌已經(jīng)營(yíng)多年，有較充分的品牌積累，目前經(jīng)營(yíng)情況良好，且門店數(shù)量多于唇辣號(hào)。盡管唇辣號(hào)品牌與寬板凳品牌目前都由她在進(jìn)行操盤，但這兩個(gè)品牌仍分別歸屬于兩家公司，因此唇辣號(hào)也談不上是寬板凳的升級(jí)版。隨后北京商報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，唇辣號(hào)品牌屬于一家名為重慶巴源品道的餐飲管理公司，而寬板凳則顯示為重慶市易品康餐飲管理有限公司。

盡管品牌方否認(rèn)，但由同一支操盤團(tuán)隊(duì)率領(lǐng)下的唇辣號(hào)與寬板凳之間千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系顯而易見(jiàn)，甚至在唇辣號(hào)的官方網(wǎng)站中都能清晰看到這樣的標(biāo)注：品牌是由寬板凳老灶火鍋原版專業(yè)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的全新品牌。

創(chuàng)新乏力 加盟費(fèi)上漲

除了名字外，新品牌還體現(xiàn)在哪些方面呢?北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，唇辣號(hào)的產(chǎn)品與寬板凳如出一轍，惟一稱得上變化的，可能就是唇辣號(hào)推出了以礦泉水熬制鍋底的新口號(hào)，并在每一桌旁都配有農(nóng)夫山泉礦泉水用于為消費(fèi)者加湯，希望借助健康水的概念打動(dòng)食客。

盡管創(chuàng)新乏力，但與之前寬板凳相比，唇辣號(hào)的加盟門檻則有了顯著提高。據(jù)了解，目前寬板凳的加盟費(fèi)用分為北京地區(qū)以及其他區(qū)域，在其他區(qū)域內(nèi)的合作費(fèi)用依據(jù)所開(kāi)設(shè)門店的規(guī)模大小在8.8萬(wàn)-12.8萬(wàn)元不等，相應(yīng)的權(quán)益金則在1萬(wàn)-2萬(wàn)元/年。北京區(qū)域合作費(fèi)用高達(dá)28萬(wàn)元，權(quán)益金為1萬(wàn)元/年。而唇辣號(hào)的加盟費(fèi)用，根據(jù)官網(wǎng)顯示數(shù)據(jù)并沒(méi)有京內(nèi)、京外之分，合作費(fèi)用統(tǒng)一為30萬(wàn)元，并且還要求合作店面的面積需要大于等于200平方米。此后每年的權(quán)益金為2萬(wàn)元。

火鍋“紅海” 同質(zhì)化難破

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，近年來(lái)火鍋“紅海”之下，眾多火鍋企業(yè)開(kāi)始嘗試多途徑拓展盈利空間，最常見(jiàn)的兩種方式即做新品牌以及做新渠道，如呷哺呷哺推出定位中高端的新品牌湊湊;海底撈開(kāi)拓方便火鍋市場(chǎng)等。寬板凳團(tuán)隊(duì)推出唇辣號(hào)，顯然也是想借助新品牌吸引加盟商，占領(lǐng)更大市場(chǎng)。

然而從目前情況來(lái)看，唇辣號(hào)并沒(méi)有走出火鍋同質(zhì)化的怪圈，甚至在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上與原有的寬板凳都沒(méi)能體現(xiàn)出明顯的差異。在唇辣號(hào)與寬板凳的菜單中，均能找到像九宮格超辣、私廚菌湯鴛鴦鍋、私廚三鮮鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋等雷同的鍋底品種。至于主打的以礦泉水煮火鍋，更被業(yè)界認(rèn)為只是一個(gè)意義有限的噱頭而已，難以成為品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，唇辣號(hào)未來(lái)如果不能在渠道或產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，而僅僅作為寬板凳團(tuán)隊(duì)推出的一個(gè)新馬甲用于拓展加盟，那么對(duì)于消費(fèi)者和加盟商而言吸引力都非常有限。

北京商報(bào)記者 徐慧 薛晨