立秋，這是一個(gè)季節(jié)的分界點(diǎn)，夏天的炎熱逐漸退卻，秋意漸濃。隨著季節(jié)的更替，飲食也需要做出相應(yīng)的調(diào)整。立秋后，大魚大肉，那些滋味濃烈的食材，似乎都該暫時(shí)靠邊站。相反，秋天的飲食應(yīng)該更加偏向清淡、養(yǎng)生，而其中一種食材在這個(gè)季節(jié)格外適合，那就是芋頭。這種食材不僅價(jià)格親民，而且營養(yǎng)價(jià)值頗高。

【資料圖】

芋頭又叫芋艿，是一種淀粉類蔬菜，營養(yǎng)豐富。它含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。同時(shí)，芋艿還富含維生素C、維生素E、維生素B6等多種維生素和多種礦物質(zhì)。

推薦食譜一：【南瓜芋艿香菇湯】

所需食材：芋艿、南瓜、香菇、蔥、姜、鹽、香油、食用油

做法步驟：

1. 芋艿清洗干凈，去皮切塊；南瓜去皮去籽切塊，香菇切片，姜、蔥切片備用。

2.熱鍋加油，放入蔥、姜炒香，放入香菇片煸炒，將香菇炒軟后，加入適量清水，放入芋艿塊和南瓜塊，煮至軟爛。加適量鹽和香油調(diào)味即可。

推薦食譜二：【剁椒芋艿】

準(zhǔn)備食材：芋艿、剁椒、大蒜、香蔥、鹽、食用油

具體做法：

1. 將芋艿清洗干凈，去皮，切塊備用；剁椒和大蒜末備用。

2. 熱鍋加油，放入大蒜末炒香，下入剁椒，小火炒香， 加入芋艿塊，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味。

3.將炒好的芋艿和剁椒裝入蒸盤內(nèi)，上鍋大火蒸，蒸至芋艿能用筷子輕輕插透，熟爛即可。

推薦食譜：【紅燒芋艿】

準(zhǔn)備食材：芋艿、蔥、姜、蒜、青椒、木耳、生抽、鹽、食用油

做法如下：

1. 將芋艿清洗干凈，去皮，切成滾刀塊；青椒洗凈，切塊；木耳泡發(fā)后，清洗干凈，撕成小塊；蔥、姜、蒜切末備用。

2. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，加入芋艿塊，翻炒至微黃，加入適量的醬油，加水燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮至芋艿軟爛，下入青椒塊和木耳，大火翻炒，炒至湯汁濃稠即可。

秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，大地的饋贈(zèng)豐富多彩。而在立秋后，正是時(shí)候讓我們將飲食調(diào)整得更加貼近自然的節(jié)奏。選擇芋艿作為秋季的飲食主角，不僅是因?yàn)槠洫?dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)，更是因?yàn)樗谋就撂厣陀H民的價(jià)格。不同于其他食材，芋艿以其平凡而實(shí)在的形象，詮釋著大自然的恩賜與人間的美味。讓我們在這個(gè)秋季，通過品味芋艿的美味，感受大自然的慷慨和健康的滋養(yǎng)。

立秋后，芋艿成了餐桌上的明星食材，它不僅味道美味，還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。通過制作南瓜芋艿香菇湯、剁椒芋艿、紅燒芋艿等美味佳肴，我們可以在享受美食的同時(shí)，讓身體得到滋養(yǎng)。價(jià)格親民，滋味美好，不妨在這個(gè)秋天多多品味芋艿，感受它帶來的健康與幸福。