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本報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）今年央視“3·15”晚會(huì)曝光的“部分大米摻雜香精冒充‘泰國(guó)香米’”中的香精大米究竟是怎么一回事？大米是不是越香越好呢？香米又該如何辨識(shí)真?zhèn)危?月6日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局就此發(fā)布消費(fèi)提示。

香米是一種具有特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種。香米中的香味，來(lái)源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚等化合物。這些化合物的形成與種植環(huán)境有很大關(guān)系，因此只有在一些特殊的地理位置才能種植出香米。

香精大米則是指在普通大米生產(chǎn)過(guò)程中人工加入香精，使其具有香米風(fēng)味。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）明確規(guī)定“大米中不得添加食品用香料、香精”。因此香精大米實(shí)際上屬于違規(guī)產(chǎn)品，是不得制作與售賣的。

大米中非法添加香精，可能具有以下安全風(fēng)險(xiǎn)：長(zhǎng)期攝入違規(guī)添加香精、過(guò)量添加香精、違規(guī)添加非食品用香精的食品，會(huì)影響人體代謝與吸收、影響肝臟功能等。香精還可能掩蓋大米本身的質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致消費(fèi)者難以辨別大米是否新鮮、是否存在質(zhì)量問(wèn)題等，由此帶來(lái)一系列誤食風(fēng)險(xiǎn)。

消費(fèi)者選購(gòu)香米時(shí)，務(wù)必查看標(biāo)簽。查看條形碼判斷產(chǎn)地，如果前面兩位數(shù)是“885”，則指的是產(chǎn)地為泰國(guó)；如果是“69”，則產(chǎn)地是中國(guó)。對(duì)于泰國(guó)香米而言，還可查看包裝上是否有“原產(chǎn)地綠色標(biāo)志”，其外形為綠色圓形底盤，有金色谷粒和稻穗，并寫有泰文“泰國(guó)茉莉香米”；而中國(guó)大米則可看產(chǎn)品標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，大米的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354。此外，通過(guò)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還可辨別一些地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，如執(zhí)行GB/T19266標(biāo)準(zhǔn)的為五常大米，執(zhí)行GB/T18824的為盤錦大米，執(zhí)行GB/T20040的為方正大米。

與此同時(shí)，還可采用一些簡(jiǎn)易方法輔助辨別：如果大米聞起來(lái)香味比較濃烈，但水泡一會(huì)兒香味就消失或明顯減弱，則說(shuō)明大米中可能加了香精。

消費(fèi)者一旦在購(gòu)買的大米中發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)添加香精的情形，可保留消費(fèi)憑證、支付記錄等證據(jù)，并及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管等部門或消費(fèi)者組織投訴舉報(bào)。