香菜又名芫荽、胡荽。本草綱目中就曾記載過：“胡荽，辛溫香竄，內(nèi)通心脾、外達四肢，能辟一切不正之氣?！庇纱丝梢?，香菜除了味道好吃，能在做菜的時候幫助祛除腥膻味，還能刺激消化液分泌，促進食欲，有一定的食療功效。

立春后陽氣升發(fā)，我們要多吃一些溫熱和可以發(fā)汗散寒的食材。都說立春香菜辛溫健脾，春季吃有助陽氣的恢復，能健胃消食、利尿通便、發(fā)汗散寒。說起香菜，喜歡吃的人是愛的不得了，而不喜歡吃的人則是聞都不能聞。下面蓉兒就給大家分享一道香菜的好吃做法，喜歡的趕緊收藏起來吧！

食材清單： 豬肉、雞蛋、枸杞、香菜、生姜

(資料圖片僅供參考)

1、香菜100克先清洗干凈，接著起鍋燒水，加一小勺鹽和一勺食用油，水開后下入香菜焯水。

2、一分鐘后撈出來過一下涼水，顏色會更翠綠好看，然后擠干水分后切末，切好后先裝入大碗里。

3、接著準備1斤豬腿肉，去皮后剁成肉餡兒，嫌麻煩的可以用絞肉機，會更簡單一些，但蓉兒還是覺得手工剁的肉餡會更香，畢竟有一些顆粒感，吃起來會更勁道Q彈。

3、肉餡兒剁好后和香菜裝到一起，調(diào)味兒加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末，最后再加兩個雞蛋和一勺土豆粉，朝著一個方向攪打上勁兒，拌勻后就可以了。

4、另準備一個碗，打入3個雞蛋，加一勺鹽和少許淀粉水，攪拌均勻后就可以了。

5、起鍋熱油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固后出鍋，接著煎下一張蛋餅，全部煎好后把蛋餅切條，然后先裝一旁備用。

6、下面來做捏丸子，先用虎口擠出，再用勺子輕輕一刮就可以了，這是最簡單的捏丸子做法了，不喜歡的也可以雙手抹油直接搓成小丸子。

7、接著放入溫水里煮，用中小火就行，不要把鍋里的水煮開，這樣丸子煮起來就不會散開，煮到丸子全部飄起來就熟了。

8、撈出來后可以吃了，平常煮湯再加點蛋皮和枸杞，好喝的丸子湯就做好了。

蓉兒小貼士：

1、香菜焯水的時間不宜過長，燙一下就要立馬撈出來，看見鍋里的香菜變色后就行了。

2、肉餡兒最好吃的做法當然是手工剁餡兒，相比于絞肉機，手工剁的肉餡兒不會特別的細膩，吃起來會有小顆粒肉的感覺，所以味道會更香。

3、肉餡攪拌的的時間一定要多攪拌幾分鐘，感覺到肉餡兒上勁兒后才行，就是攪拌起來覺得有了阻力，這樣做出來的丸子才會Q彈一樣。

4、煮丸子都是溫水煮，切忌鍋里的水不要燒開，不然丸子容易煮散開，小火慢慢煮，等到丸子都浮起來就熟了，既完整，又好吃。

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