香菜又名芫荽、胡荽。本草綱目中就曾記載過(guò)：“胡荽，辛溫香竄，內(nèi)通心脾、外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣。”由此可見(jiàn)，香菜除了味道好吃，能在做菜的時(shí)候幫助祛除腥膻味，還能刺激消化液分泌，促進(jìn)食欲，有一定的食療功效。

立春后陽(yáng)氣升發(fā)，我們要多吃一些溫?zé)岷涂梢园l(fā)汗散寒的食材。都說(shuō)立春香菜辛溫健脾，春季吃有助陽(yáng)氣的恢復(fù)，能健胃消食、利尿通便、發(fā)汗散寒。說(shuō)起香菜，喜歡吃的人是愛(ài)的不得了，而不喜歡吃的人則是聞都不能聞。下面蓉兒就給大家分享一道香菜的好吃做法，喜歡的趕緊收藏起來(lái)吧！

食材清單： 豬肉、雞蛋、枸杞、香菜、生姜

(資料圖片僅供參考)

1、香菜100克先清洗干凈，接著起鍋燒水，加一小勺鹽和一勺食用油，水開(kāi)后下入香菜焯水。

2、一分鐘后撈出來(lái)過(guò)一下涼水，顏色會(huì)更翠綠好看，然后擠干水分后切末，切好后先裝入大碗里。

3、接著準(zhǔn)備1斤豬腿肉，去皮后剁成肉餡兒，嫌麻煩的可以用絞肉機(jī)，會(huì)更簡(jiǎn)單一些，但蓉兒還是覺(jué)得手工剁的肉餡會(huì)更香，畢竟有一些顆粒感，吃起來(lái)會(huì)更勁道Q彈。

3、肉餡兒剁好后和香菜裝到一起，調(diào)味兒加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末，最后再加兩個(gè)雞蛋和一勺土豆粉，朝著一個(gè)方向攪打上勁兒，拌勻后就可以了。

4、另準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入3個(gè)雞蛋，加一勺鹽和少許淀粉水，攪拌均勻后就可以了。

5、起鍋熱油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固后出鍋，接著煎下一張蛋餅，全部煎好后把蛋餅切條，然后先裝一旁備用。

6、下面來(lái)做捏丸子，先用虎口擠出，再用勺子輕輕一刮就可以了，這是最簡(jiǎn)單的捏丸子做法了，不喜歡的也可以雙手抹油直接搓成小丸子。

7、接著放入溫水里煮，用中小火就行，不要把鍋里的水煮開(kāi)，這樣丸子煮起來(lái)就不會(huì)散開(kāi)，煮到丸子全部飄起來(lái)就熟了。

8、撈出來(lái)后可以吃了，平常煮湯再加點(diǎn)蛋皮和枸杞，好喝的丸子湯就做好了。

蓉兒小貼士：

1、香菜焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，燙一下就要立馬撈出來(lái)，看見(jiàn)鍋里的香菜變色后就行了。

2、肉餡兒最好吃的做法當(dāng)然是手工剁餡兒，相比于絞肉機(jī)，手工剁的肉餡兒不會(huì)特別的細(xì)膩，吃起來(lái)會(huì)有小顆粒肉的感覺(jué)，所以味道會(huì)更香。

3、肉餡攪拌的的時(shí)間一定要多攪拌幾分鐘，感覺(jué)到肉餡兒上勁兒后才行，就是攪拌起來(lái)覺(jué)得有了阻力，這樣做出來(lái)的丸子才會(huì)Q彈一樣。

4、煮丸子都是溫水煮，切忌鍋里的水不要燒開(kāi)，不然丸子容易煮散開(kāi)，小火慢慢煮，等到丸子都浮起來(lái)就熟了，既完整，又好吃。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。