導(dǎo)語：人老腿先衰？建議50歲后，少喝牛奶多吃它，走路有勁，安穩(wěn)過秋！

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立秋之后暑未消，特別是中午氣溫依舊很高，熱的讓人喘不過氣來，每天中午依舊吹著空調(diào)睡覺。今天正趕上家里來客人，婆婆姨來家里看婆婆，婆婆今年67歲，婆婆姨今年70歲，姐妹倆人相差3歲，看上去都特別的年輕，腿腳都很利索。每次家里來客人，都是婆婆一個(gè)人炒菜，婆婆做飯可是一把手，特別的好吃。今天讓婆婆好好的陪婆婆姨嘮嘮家常，也休息一下，我來掌廚。

她們姐倆在家聊天，我就騎著電動車去鄰村超市買菜了，買了一些排骨、蔬菜還有各種熟食，看到超市門口還有賣泥鰍的，泥鰍可是新鮮的食物，很少見，也很少吃，問了下價(jià)格20一斤，就買了一斤。記得以前聽別人說過，多吃泥鰍對老人好，特別是腿腳不利索的老人，泥鰍中含有豐富的鈣、磷等元素，常吃一些泥鰍補(bǔ)鈣壯骨。今天我就給婆婆和婆婆姨大顯廚藝，做了一道椒鹽泥鰍段，沒想到老人還挺愛吃。下面小編就和大家分享椒鹽泥鰍的做法，一起來看看是怎么做的吧！

【椒鹽泥鰍段】 所準(zhǔn)備的食材有：泥鰍、韭菜、生姜、料酒、鹽、大蒜、小米辣、椒鹽、胡椒粉、孜然粉、食用油

具體做法：1、泥鰍不好抓，表面有一層粘液，也不好處理，我專門請教了賣泥鰍的老大爺，他教給我一個(gè)老方法，用食鹽殺，把所有的泥鰍都?xì)⑺篮笤儆酶擅娣圩ハ?，表面的粘液就會脫落，最后把?nèi)臟取出來，再剪掉魚須和泥鰍頭。為了吃起來入味，用刀拍打一下泥鰍段，把它拍平，腌的時(shí)候好入味。

2、泥鰍段全部拍打好后，放入大碗內(nèi)，往里面倒入1小勺料酒、10克胡椒粉、鹽、姜絲和大蒜，下手使勁的抓拌一下，腌上10-20分鐘。

3、準(zhǔn)備一小把韭菜摘洗干凈，切掉根蒂，再改刀切成大概3厘米左右的小段，大蒜和小米辣切成小段放入盤內(nèi)。

4、鍋中放入2勺食用油，油溫?zé)?成熱把泥鰍段放入油鍋中，先小火煎一下，煎至酥脆后把多余的油倒出，放入小米辣、蒜瓣、辣椒面（可以不放）、韭菜段爆炒出香辣味。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入2勺蠔油、一勺味極鮮，少許鹽、椒鹽用筷子攪拌一下，淋入鍋中，大火不停的爆炒，把泥鰍炒至焦脆關(guān)火即可。

6、泥鰍這樣簡單一做，酥脆香辣又入味，吃起來沒有一丁點(diǎn)腥味，連刺都可以吃，解饞又過癮，太香了！

小貼士：

1、泥鰍去除土腥味很重要，一定要提前腌一下，腌的時(shí)候用胡椒粉、料酒可以去除遮蓋腥味。

2、泥鰍要想好吃，一定要把它炸透，炸至酥脆再烹飪，好吃又營養(yǎng)。

大家喜歡吃泥鰍嗎？最喜歡泥鰍的哪種做法？如果我的分享對您有幫助，記得點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！