芹菜炒牛肉的做法？

解答：

(資料圖片)

主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)

輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。

10. 裝盤(pán)即可開(kāi)吃，一定要趁熱吃哦。

芹菜炒牛肉做法？

1.將洗干凈的牛肉切絲，切好后加入淀粉、鹽、醬油、料酒拌勻腌半個(gè)小時(shí)左右。這樣是為了讓牛肉更加鮮嫩入味。

2.把芹菜切段，然后把泡辣椒、泡姜、蒜子切好備用。

3.開(kāi)火，等鍋把水燒干冒煙以后加入適量的油，油熱后，加入切好的辣椒、姜、蒜子、豆瓣醬、花椒爆香。

4.把牛肉下鍋快速翻炒，讓調(diào)料的香味與牛肉快速融合。

5.牛肉炒至5成熟時(shí)，迅速加入芹菜翻炒，炒一分鐘左右即可

芹菜炒牛肉怎么做好吃？

芹菜炒牛肉怎么做?

1、牛肉切片，加鹽，糖，生抽，生粉腌制

2、配料改刀備用

3、鍋燒熱，放油，下牛肉入鍋，并沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥，牛肉變色后即盛出備用

4、爆香大蒜粒與蒜白

5、香芹，青紅椒入鍋翻炒

6、調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油炒勻

7、把事先炒好的牛肉與蒜葉回鍋

8、大火快速炒勻，即可出鍋

9、成品

川菜芹菜炒牛肉怎么做

材料

主料：牛肉50克，芹菜200克，醬油5克，淀粉10克，料酒，蔥，姜各2.5克，植物油15克，鹽5克。

做法

1、將牛肉去筋膜洗凈，切碎；用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌好；將芹菜理好，洗凈切碎，用開(kāi)水燙過(guò)；蔥去皮洗凈切蔥花；姜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然后放入炒過(guò)的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的醬油和料酒，攪拌幾下即成。

芹菜炒牛肉怎么做？？

主料：芹菜適量 牛肉適量

1.牛肉洗凈，切片用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制片刻；芹菜去葉洗凈（最好連筋去掉，否則再嫩的芹菜也不覺(jué)得好吃啦），切成3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯燙，撈出用涼水過(guò)涼，控凈水分；蔥姜洗凈分別切絲和碎備用

2.炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤ⅲ由僭S老抽翻炒均勻盛出備用

3.炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁（如果沒(méi)有鮮味汁可以加少許生抽和鹽）調(diào)味， 然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可（我吃的比較淡，覺(jué)得加了鮮味汁就可以啦，如果覺(jué)得淡可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。當(dāng)然者也跟加入鮮味汁的多少有關(guān)）