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1、扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。

2、 湖南的扣肉一般以“梅菜扣肉”最為常見。

3、梅菜扣肉做法：主料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

4、 調(diào)料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。

5、 做法：把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

6、2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

7、3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。

8、 特點：色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，味道香濃，肥而不膩。

9、 原為湖南各地喜慶婚宴之必備菜肴。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。