大塊紅燒肉怎么做？

(相關(guān)資料圖)

準(zhǔn)備材料：五花肉：250克、姜：8克、大蔥：2節(jié)、冰糖：10克、生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、水：適量。1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分3、鍋中加油燒熱，放將冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒后就炒好了4、將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色5、放入姜蔥，倒入生抽、老抽翻炒均勻6、加水沒過食材，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉40分鐘7、煮好后，轉(zhuǎn)大火將全部湯汁收干即可

大塊紅燒肉怎么做

主料

五花肉

輔料

姜片適量 老抽適量

蒜瓣適量 八角適量

花椒適量 冰糖適量

黃酒適量 鹽適量

紅燒肉的做法步驟

1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

2. 炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

6. 待水開后撇去浮沫。

7. 蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。

8. 掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

紅燒肉怎么做

秘制紅燒肉做法如下：

第1步、準(zhǔn)備好其他需要下鍋的輔助材料。

第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

第6步、繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時(shí)加入1勺鹽，開始大火收汁。

第12步、湯汁不要全部收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

超大塊紅燒肉怎么做？

配料：五花肉500g，鹽， 糖，醬油，油，水，花椒，大料，桂皮；

把五花肉洗凈帶皮切成塊；

準(zhǔn)備好蔥姜蒜；

把豬肉放到水里過一遍水，等水開后盛出；

在鍋里放入油，白糖，超出糖色，然后把剛才盛出的肉讓進(jìn)去炒；

待肉塊變成紅色，全部上色，放入蔥姜蒜，花椒大料，桂皮，倒入水，開始燉肉；

待開鍋后加入鹽，醬油，接著燉，大概40到50分鐘后，豬皮變軟，即可出鍋。

北方紅燒肉的做法

北方紅燒肉是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，以其獨(dú)特的口感和美妙的味道而聞名。這道菜通常由五花肉制成，切成塊狀，然后用糖、醬油、豆腐乳、香料和其他調(diào)味料腌制。接下來，將肉塊煮至變軟、入味，再在鍋中加入蔬菜和其他配料，直到所有的味道都混合在一起。

要做出完美的北方紅燒肉，需要注意以下幾點(diǎn)。首先，選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉，肉質(zhì)應(yīng)該均勻，不要有太多的肥肉。其次，腌制時(shí)間要充足，最好腌制一整夜，這樣肉質(zhì)會(huì)更加入味。最后，在烹飪過程中，要注意火候的掌握，不要煮過頭了。

紅燒肉怎么做？

操作步驟如下：

1、烤肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒。

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。

3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，減少膩味。

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃。放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽。翻炒均勻，讓每塊肉都上色。

6、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撈走浮沫。加入姜片和棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘-小時(shí)。

7、大火收汁，邊收汁邊翻炒。

8、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。