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一粒米，一滴油，經(jīng)過了怎樣嚴(yán)苛的檢驗(yàn)，才能送到你的餐桌？2023年重慶市糧食科技活動(dòng)周的重頭戲——“糧油質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室開放日”活動(dòng)26日舉行，重慶市糧油質(zhì)檢站帶領(lǐng)公眾走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，展示了對(duì)糧油進(jìn)行“體檢”的十八般武藝。

“我們這里有高精檢測(cè)設(shè)備369臺(tái)（套），可覆蓋糧油常規(guī)質(zhì)量、儲(chǔ)存品質(zhì)和食品安全指標(biāo)全項(xiàng)目！”重慶市糧油質(zhì)檢站黨支部書記、站長滕磊介紹，該站主要承擔(dān)國家下達(dá)的政策性糧食檢測(cè)任務(wù)，以及60%的市級(jí)儲(chǔ)備糧、應(yīng)急成品糧、軍供糧油、中儲(chǔ)糧的質(zhì)量抽檢和社會(huì)委托檢驗(yàn)，同時(shí)指導(dǎo)三級(jí)糧油質(zhì)檢體系建設(shè)等。

實(shí)驗(yàn)室主要以常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)和儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)為主，包括物理檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室、品嘗室。其中，有物理檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室3間，一室主要用于稻谷、玉米等糧食品種的儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)，二室主要用于稻谷、玉米、小麥等糧食品種的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)，三室主要用于小麥、小麥粉、大米的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)和儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)。

“通過以上檢驗(yàn)，能了解糧食的品質(zhì)，確定糧食品種的等級(jí)，同時(shí)保證政策性收儲(chǔ)糧食的質(zhì)量品質(zhì)！”滕磊介紹，品嘗室主要用于稻谷、小麥、玉米、大米品嘗評(píng)分的檢驗(yàn)，先將稻谷、小麥、玉米分別加工制成米飯、饅頭、窩窩頭，然后運(yùn)用感官來對(duì)其氣味、外觀、硬度、粘度、味道等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

除了對(duì)質(zhì)量和品質(zhì)的檢測(cè)，還有對(duì)食品安全指標(biāo)的檢驗(yàn)。其中，微生物實(shí)驗(yàn)室和轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)室建造標(biāo)準(zhǔn)為P2級(jí)，可以對(duì)糧食中的轉(zhuǎn)基因成分進(jìn)行鑒別檢測(cè)。真菌毒素前處理室，主要用于糧食中真菌毒素（黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮）檢測(cè)前處理。

上游新聞?dòng)浾呖吹?，小型儀器室主要放置常規(guī)的小型儀器，里面有：紫外可見分光光度計(jì)、核磁共振含油量測(cè)定儀、直鏈淀粉快速測(cè)定儀、全自動(dòng)旋光儀、電導(dǎo)率儀等儀器，可對(duì)白砂糖質(zhì)量指標(biāo)、油菜籽含油量等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。

在食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)區(qū)域，有些小實(shí)驗(yàn)的“本領(lǐng)”也很高強(qiáng)。例如，有機(jī)前處理室主要用于農(nóng)藥殘留的前處理；粉質(zhì)、拉伸室主要用于專業(yè)用途小麥粉的品質(zhì)指標(biāo)分析。元素分析室主要對(duì)重金屬進(jìn)行檢驗(yàn)；色譜分析三室主要對(duì)農(nóng)藥殘留、食品添加劑及油脂的組分等進(jìn)行測(cè)定；氣質(zhì)聯(lián)用分析室對(duì)每年的新收獲糧進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)；色譜分析二室主要是對(duì)真菌毒素進(jìn)行測(cè)定；液質(zhì)聯(lián)用分析室可以同時(shí)對(duì)小麥、玉米和稻谷等主要谷物中16種真菌毒素進(jìn)行測(cè)定。

“質(zhì)檢人員個(gè)個(gè)都是‘火眼金睛’，借助高精儀器檢驗(yàn)檢測(cè)，絕不讓不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入口糧市場(chǎng)和食品生產(chǎn)企業(yè)！”滕磊表示，接下來，市糧油質(zhì)檢站將充分運(yùn)用好優(yōu)質(zhì)糧食工程配置的儀器設(shè)備，積極拓展檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)范圍，著力提升檢驗(yàn)、監(jiān)測(cè)和綜合服務(wù)保障水平，確保重慶老百姓入口的每一粒米、每一滴油，都能放心！